Günlük rutin: sabah mal kabulü, akşam kapanış

restoo'da günün bir sırası vardır, çünkü stok hareketleri tarihe göre değil ardışık işlenir: sistem her hareketi bir öncekinin üzerine yazar. Sırayı korursanız her akşam doğru farkı ve doğru sipariş önerisini alırsınız. Kendi şubemizde bu rutin, ay sonu 2 günlük kapanış mesaisinin yerini aldı: gün içinde ~5 dakika ofis işi + kapanışta yarım saatlik mutfak-kasa rutini.

Sabah: gelen malı ve faturaları işle

Mal geldiyse ve e-faturası düştüyse: Giderler → E-Fatura İşlemleri'nden gider oluşturun. Yapay zekâ kalemleri okur, eşleşen hammaddelerin stoğunu artırır, birim fiyatları günceller. Bir önceki alıştan farklı fiyat varsa zam/indirim uyarısı o anda ekranda belirir — kabul/itiraz kararını mal kapıdayken verirsiniz.

Fatura henüz gelmediyse (yerel tedarikçiler faturayı birkaç gün sonra yollayabilir): İrsaliye girin. Stok irsaliyeden işlenir; fatura geldiğinde irsaliyeye bağlanır ve stok ikinci kez yazılmaz.

Panel'de bekleyen e-faturalara göz atın; restorana ait olmayanı "görmezden gel" ile kapatın. Vadesi gelen ödemeleri ayrıca takip etmenize gerek yok — her sabah 08:00'de tanımlı e-posta adreslerine özet hatırlatma gider.

Gün içi: satış POS'ta akar

Satışlar POS'unuzda birikir; gün içinde sisteme dokunmanız gerekmez. Personel → Canlı Durum'dan kimin mesaide, kimin molada olduğunu izleyebilirsiniz.

Akşam 1 — Satış raporunu içeri al

Kapanışta günün satış raporunu POS'tan çekin, adetleri (ikram ve iadeler dahil) kontrol edin ve Sisteme Aktar deyin. Tek adımda iki şey olur: günün ciro kaydı oluşur ve reçete takipli hammaddelerin stoğu reçetelere göre otomatik düşer.

Akşam 2 — Kritik ürünleri say

Günlük sayıma aldığınız yüksek değerli hammaddeleri (et, peynir gibi) sayın: tezgâhtaki miktarı tartın, depo miktarını gün başındaki girişlerle güncelleyin. Kesim/bozulma firelerini fire alanına yazın. Sistem "reçeteye göre kalması gereken" ile saydığınızı karşılaştırır; farkı hem miktar hem TL olarak gösterir.

Akşam 3 — Kasayı doğrula

POS tahsilat raporundaki ödeme tiplerini kasadaki fiziksel sayımla, kart toplamını POS cihazlarının toplamıyla karşılaştırın. Z raporunun fotoğrafını yükleyin — sistem OCR ile okur, siz kesinleştirirsiniz. Böylece kasadaki para, sistemdeki ciro ve muhasebeye giden tutar birbirini tutar; açık varsa o akşam yakalarsınız.

Ertesi günün siparişi (isteğe bağlı)

Hammadde Kullanım Raporu, seçtiğiniz tarih aralığındaki satış ve sayım verisinden fire dahil gerçek kullanımı çıkarır; hedef ciroya göre sipariş taslağı önerir ve eldeki stoğu düşer. Ayrıntısı "Kullanım raporları ve sipariş taslağı" makalesinde.